Vendre ses produits

La vente directe se caractérise par l'absence d'intermédiaire et peut revêtir différentes formes :

• Point de vente à la ferme
• Vente à la ferme en cueillette
• Vente en bordure de route
• Vente en paniers
• Vente en distributeur automatique - FICHE TECHNIQUE
• Vente en tournée
• Vente sur les marchés
• Vente par correspondance
• Vente par internet (seul ou en groupe)
• Point de vente collectif
• AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) ou groupement d'achat : contrat entre un ou plusieurs producteur(s) et un consommateur qui s'engage sur une saison à acheter la production de ces derniers à un prix équitable et en payant à l'avance (www.reseau-amap.org)

Elle se caractérise par le fait d'avoir un seul intermédiaire dans des réseaux de proximité :

• Vente en grande distribution type GMS
• Vente aux commerces de proximité (magasins revendeurs)
• Vente en restauration commerciale
• Vente en restauration collective (voir rubrique approvisionner la restauration collective)

S'organiser en groupe permet de proposer un panel de produits diversifiés et ceci en un même lieu ce qui est un avantage pour toucher une clientèle qui n'a pas toujours le temps d'aller dans les exploitations ou sur les marchés pour acheter des produits. Il existe plusieurs moyens de pratiquer la vente en collectif :

• sur le web via des drives fermiers : vente sur internet de produits issus d'un groupement d'agriculteurs et livrés chaque semaine sur un lieu donné (ex : Drive fermier). 
• dans un local fixe en point de vente collectif : magasin de produits fermiers gérés directement par des agriculteurs
  • Super Fermier à Bar le Duc
  • Le Petit Paysan à St Mihiel
  • Brin de Paille à Verdun
  • La Grange Paysanne à Villotte sur Aire

La vente en collectif s'appuie sur l'implication et la motivation d'un groupe de producteurs qui décident de travailler ensemble. Cela implique au préalable une définition claire du projet et des objectifs de chacun. Bonne entente et répartition équitable des tâches sont les clés de réussite d'un projet collectif.
Sa mise en place s'organise autour de divers points clés :

• analyser la clientèle et ses attentes
• définir la gamme de produits vendus (variété, volumes, mode d'approvisionnement...)
• réfléchir aux investissements nécessaires et à leurs financements
• organiser la structure collective (statut juridique, types et rôles des membres, fonctionnement interne, disponibilité des membres...)
• respecter la réglementation (vente en ligne, hygiène alimentaire, étiquetage...)
• identifier les partenaires locaux

Vous avez un projet d’activité de vente directe ? Vous souhaitez évaluer le potentiel commercial ? Vous souhaitez identifier vos clients et leurs besoins ? Vous voulez vous différencier de vos concurrents ?

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Nous vous proposons de réaliser une étude de marché adaptée à votre domaine d’activité. Ainsi vous bénéficierez d’un appui personnalisé pour définir votre stratégie commerciale et évaluer le marché potentiel de votre nouvelle activité.

Zéro plastique, les magasins de producteurs également concernés

Depuis ce début d’année, de nombreux fruits et légumes frais non transformés ne peuvent plus être vendus sous plastique en France, avec des tolérances jusqu’en 2026 pour les plus fragiles comme les fruits rouges.

Les délais supplémentaires :

1. Les endives, les asperges, les brocolis, les champignons, les pommes de terre primeur, les carottes primeurs, et les petites carottes = jusqu’au 31 décembre 2024
2. La salade, la mâche, les jeunes pousses, les herbes aromatiques, les épinards, l’oseille, les fleurs comestibles, les pousses de haricot mungo = jusqu’au 31 décembre 2024
3. Les cerises, les canneberges, les airelles, et les physalis = jusqu’au 31 décembre 2024
4. Les fruits mûrs à point, c’est-à-dire les fruits vendus au consommateur final à pleine maturité, et dont l’emballage présenté à la vente indique une telle mention = jusqu’au 30 juin 2026
5. Les graines germées = jusqu’au 30 juin 2026
6. Les framboises, les fraises, les myrtilles, les mûres, les groseilles, la surelle, la surette et la groseille pays, les cassis, et les kiwis = jusqu’au 30 juin 2026.

Afin de permettre l’écoulement des stocks d’emballages, les fruits et légumes produits avant le 1^er janvier 2022 et qui ne sont pas exemptés peuvent être exposés à la vente avec un conditionnement composé pour tout ou partie de matière plastique jusqu’à 6 mois à compter du 1^er janvier 2022.

Afin de permettre l’écoulement des stocks d’emballages, les fruits et légumes mentionnés au 1 exemptés peuvent être exposés à la vente avec un conditionnement composé pour tout ou partie de matière plastique jusqu’à 4 mois à compter de ladite échéance.

Texte officiel : https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000044183805

Charcuterie et sels nitrites : modification règlementaire en bio

Une modification dans le nouveau règlement bio a été réalisée concernant les doses d’utilisation de nitrite de sodium (E250) et de nitrate de potassium (E252) dans les produits bio. L’annexe RUE 2021/1165 qui autorise l’utilisation de nitrite de sodium (E250) et de nitrate de potassium (E252) a été modifiée et les conditions d’utilisation réévaluées : la dose indicative d’incorporation de 80mg/kg présente auparavant est devenue une dose maximale d’incorporation de 80 mg/kg.

Depuis le 1^er janvier 2022, en cas d’utilisation d’E250 ou E252 à des doses d’incorporation supérieures à 80 mg/ kg, un manquement devrait être appliqué. Cependant un délai d’adaptation de 6 mois est octroyé aux opérateurs (jusqu’au 1er juillet 2022).

Ainsi la certification biologique des productions utilisant le E250 et E252 à des doses d’incorporation supérieures à 80 mg/kg n’est pas remise en cause dans la mesure où toutes les autres conditions de la production biologique auront été respectées.

NB : la quantité résiduelle en nitrites reste limitée à 50 mg/kg dans le produit fini (pas de changement règlementaire là-dessus).

La commission Produits Transformés INAO a réalisé une proposition pour étendre le délai d’adaptation qui est actuellement de 6 mois afin que la filière porcine et les charcutiers traiteurs puissent s’adapter à cette nouvelle directive du règlement bio. Cette proposition est en cours de discussion.